Jaunumi

“DABA IR ĒDIENA GARŠAS REIZINĀTĀJA- 
PIE DABAS VISS GARŠO LABĀK . JA VĒL ĒDIENS
IR  LABS, BAUDA IR DESMITKĀRŠA, ”
PĀRLIECINĀTS PAVĀRS RENĀRS PURMALIS

DABA UN ĒDIENS
Renārs ir pilsētas puika, kura aizrautība ar dabu sākās agrīnos pusaudžu gados, kad viņš aktīvi darbojās bērnu un jauniešu organizācijā Jaunie vanagi.
Pārgājienos un citās aktivitātēs pie dabas Renārs pavadīja padsmit gadu, līdz arī pats sāka organizēt pasākumus un gatavot lielākam skaitam cilvēku. Kad gāja pārgājienos vai devās laivu braucienos, dalībniekus ēdināja Renārs. Lai gan sākumā aizrautību ar ēdiena gatavošanu noteica dzīves nepieciešamība, tagad profesionālajā virtuvē aizvadīti teju desmit gadi.
Kaislība būt dabā dabiski savijās ar kaislību virtuvē, un nu Renārs daudziem zināms kā pavārs, kas gatavo dabā. Viņš uzskata, ka atkārtoties receptēs nav iespējams, jo pieejamo produktu klāsts ir apjomīgs un variācijas neskaitāmas. Sautējums, zupa,pankūka vai kūka tā būs joprojām, bet receptē vienmēr var iepīt ko jaunu. Renārs ēdieniem nosaukumus nedod.
Viņam patīk, ka, dzirdot – gaļas zupa vai dārzeņi ar jūras veltēm –, cilvēkam uzreiz ir asociācija, kas tas ir. Īpašu prieku Renārs gūst, gatavojot vietējos produktus un jūras veltes.
Pašam ļoti garšo austeres – Renārs ir austeru pārzinātājs, pavasarī piedalījies arī Eiropas austeru atvēršanas čempionātā.
Dažkārt jūras veltes viņš kombinē ar Latvijas produktiem. 

Vispirms apcep šalotes sīpolus un puravus, pievieno ķirštomātus, timiānu, trīs krāsu čili un pusīti laima, mazliet sviesta, mazliet baltvīna un tomātus savāsulā